小米煎饼

1/19. 取200克小米用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡。

2/19. 剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份。

3/19. 锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，大约30分钟左右。

4/19. 山西小吃的做法煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出。

5/19. 捞出的小米放在小碗中晾凉。冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中。

6/19. 用筷子把碗里的小米搅拌均匀。

7/19. 用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内。加入几粒花椒增香。

8/19. 果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁。

9/19. 山西小吃的做法搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中。

10/19. 用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上。

11/19. 发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味。

12/19. 用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠一点。

13/19. 米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味。

14/19. 小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。

15/19. 平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。

16/19. 用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。使小米浆均匀的分布在锅底。

17/19. 山西小吃的做法上面撒少许葱花。盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。

18/19. 与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。