麻辣牛肉面

1/8. 牛肉在冷水中浸泡二十分钟，切成小块，拌入老抽、鸡精、料酒和五香粉，腌制至少三小时。

2/8. 大葱切段，干辣椒切段，拍两颗大蒜，姜切片。

3/8. 锅内热油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4/8. 下入腌制好的牛肉块，炒至肉发白，加入开水，水量以没过肉为准。再加入少许五香粉。中火转小火炖二十分钟。

5/8. 胡萝卜切成小块，加入炖了二十分钟的牛肉里。再炖十五分钟。

6/8. 这时开始煮面和青菜。另起锅烧水，水开后下阳春面，面快好的时候烫青菜。小提示：煮面时水沸腾以后加入半碗凉水，煮出来的面更筋道哦！煮好的面和青菜捞出待用。

7/8. 往牛肉中加盐，可以多加一些，转大火，将汤汁收至只剩少许。