主料 | ||
海刀鱼一条 | ||
辅料 | ||
葱 姜 蒜适量 | 大料三个 | 水一二大碗 |
盐两小勺 | 花椒面一小勺 | 酱油适量 |
白醋少许 | 食用油适量 | 料酒少许 |
1/6. 海刀切段,洗净控干多余的水。备用
2/6. 葱切花,姜切片,(闲片大可惜切丝)蒜切片。备用
3/6. 拿一个碗,把盐,花椒面,酱油料酒,放在碗里加满水,搅拌几下,备用
4/6. 锅里放油,烧七分热,把准备好的葱姜蒜大料,放入锅中炒香。
5/6. 倒入事先调好的料汁,然后把海刀放进去不用搅动。盖上盖子
6/6. 开锅后加入少许白醋,用铲子轻轻的波动一下刀鱼,让白醋均匀,该上盖子继续改中小火气炖。炖到烫差多不干了大火收汁。在撒葱花盛入盘中。
如果喜欢吃老一些的可以,稍微多放一些油,加去葱姜蒜后,在放去入刀鱼两面煎一下再炖。在炖的时候要多看看锅里,预防糊锅,可以拿着锅把晃动几下。