水煮鱼

1/1. 把杀好的花鲢洗干净后，用刀片成鱼片，鱼骨和鱼头腌在一起，鱼片单独腌，用淀粉、料酒、盐、鸡蛋清腌20分钟。起锅放油，油热后放小菜炒熟，放一点盐盛起。另起锅热油，放一勺豆瓣酱，干红辣椒，葱姜蒜，花椒，八角爆香后加大半锅水，煮开后下鱼骨，鱼头，再次水开后下鱼片，大火煮5分钟后起锅，倒在刚煮的小菜上，洒点芝麻在鱼上，另起锅，倒点油，油热后淋在芝麻上，放点香菜。完美~