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1/5. 先把鸡爪指甲剪掉。
2/5. 鸡爪入锅汆水,水开后大约2分钟出锅,水到掉。鸡爪在冷水里冲一下。
3/5. 另起一锅水,放入处理好的鸡爪。等水开后,放入两汤匙料酒,撇沫。
4/5. 之后依次放入三片姜,一个蒜头量的蒜瓣(整个的就行,最后会煮化),老干妈一汤匙半(汤匙都是指普通家用陶瓷的那种),老抽一汤匙半,冰糖约30克。盖上锅盖煮。
5/5. 煮开后转中火煮。大约20分钟后,鸡爪上色并入味后,开始开大火收汁。待汁收好,即可出锅。
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