红烧鸡爪

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

漫解花语67

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鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

主料
鸡爪750克	花椒一小把	八角两个
桂皮两小片	香叶两小片	冰糖10克
料酒1汤匙	老抽3汤匙	生抽2汤匙
十三香半茶匙	姜两片

红烧鸡爪的做法，共16个步骤

1/16. 鸡爪放入水中，清洗干净。

2/16. 逐个剪去指甲。

3/16. 锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4/16. 把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。

5/16. 沥干水分。

6/16. 鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。

7/16. 煮开后，倒入一汤匙料酒。

8/16. 加入两片姜。

9/16. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

10/16. 把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。

11/16. 如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。

12/16. 放入10克冰糖。

13/16. 加入半茶匙十三香。

14/16. 再次用大火煮开。

15/16. 转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。

16/16. 成品图。

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小窍门

1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

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