主料 | ||
鸡爪500克 | 生姜1块 | |
辅料 | ||
大蒜2个 | 陈皮1块 | 食用油适量 |
盐适量 | 鸡粉少许 | 白酒3汤匙 |
蚝油2汤匙 | 红糖15克 | 生抽2汤匙 |
老抽1汤匙 |
1/15. 剪掉鸡爪上的指甲,洗净沥干水。
2/15. 锅里放适量水,放一块陈皮、一勺盐、姜片,烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。
3/15. 处理配料:红糖切碎,蒜瓣拍碎、姜切片。
4/15. 调酱汁:用碗盛起酱油、老抽。
5/15. 加入蚝油,搅拌均匀放在一旁备用。
6/15. 鸡爪焯水后捞起,用凉水冲洗干净。
7/15. 热锅,放适量油,下蒜片、姜片爆香。
8/15. 倒下鸡爪翻炒片刻。
9/15. 加入红糖。
10/15. 倒入白酒。
11/15. 倒入调好的酱汁,拌匀。
12/15. 加上2—3碗左右的清水大火煮开,遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。
13/15. 煮至酱汁收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可。
14/15. 装盆~啃起!
15/15. 美味~~
鸡爪一定要剪掉指甲,吃起来方便,又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。用料酒代替白酒也可以。