主料 | ||
新鲜鸡蛋3个(约150)克 | 低筋面粉100克 | 细砂糖90克 |
玉米油25克 | 鲜榨橙汁30克 | 橙皮屑一个橙子量 |
可做麦芬6连模2份 |
1/10. 事先准备:洗净橙子,橙皮擦屑,橙子榨汁。
2/10. 鸡蛋不用分离蛋黄蛋清,直接全蛋进行打发。冬季气温低,可以在打蛋盆下垫热水盆,比较容易打发。
3/10. 先高速打发,我试过,糖可一次性放入,不用分三次,不影响打发效果。这时大气泡较多,调中速。
4/10. 中速继续打发至可以在面糊上画出痕迹,再用低速把大气泡打散,让面糊更加细腻。这时可以预热烤箱了。
5/10. 筛入低筋面粉,翻拌均匀。
6/10. 撒入橙皮屑,拌匀。
7/10. 将少许面糊放入油和橙汁的混合物中,稍微翻拌后,倒入原先的面糊中,拌匀。
8/10. 将面糊倒入模具,大概9分满,放入预热好的烤箱,160°,18分钟左右。
9/10. 烤好后脱模晾凉。
10/10. 趁热吃一个,蛋糕体相当柔软,伴随着橙子的清香,很好吃呢!
我用的糖是自制的香草糖,可以去除蛋腥味,如果没有可以加1滴香草精。