主料 | ||
糯米粉75克 | 清水60克 | 细砂糖15克 |
玉米油5克 | 澄粉(小麦淀粉)20克 | 开水20克 |
红豆沙150克 |
1/11. 先做红豆沙。红豆清洗干净,放入电压力锅,加入清水,没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮,煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。
2/11. 开锅后,红豆已经软烂,并且锅中无水。
3/11. 将晾凉的红豆放入搅拌机,并加入适量的凉开水。
4/11. 红豆沙搅拌至图中的状态即可。
5/11. 用小火将豆沙熬成浓稠状。熬的时候记得要不停的翻炒哦。如果觉得甜度不够,炒的过程也可以加糖。豆沙就做好了,晾凉后即可以使用。
6/11. 糯米粉和细砂糖混合,倒入清水揉匀。把开水冲到澄粉上烫熟,然后揉到糯米团中。
7/11. 加入玉米油,将面团揉至顺滑。
8/11. 取150克红豆沙。
9/11. 将红豆沙和糯米团充分的揉到一起,注意不要有豆沙颗粒。
10/11. 用模具压出造型,摆放到刷了薄薄一层油的盘子上。
11/11. 冷水上锅蒸15分钟即可。
1、用水量请根据自己使用的红豆沙的含水量做调整,如果豆沙很干,糯米团中的水要适当增加。
2、冲澄粉可以使红豆糕有一些透明感,但用的开水不能多,和澄粉为1:1即可。否则冲出的澄粉黏糊糊的,很难收场(都是有过教训地)。
3、糖的用量也请根据自己所用红豆沙的甜度和自己的口味来调整。
4、糯米制品尽量现做现吃,保存时间久了难免会影响口感和味道,请在两天内食用完毕。