主料 | ||
瘦肉300克 | ||
辅料 | ||
豆腐4块 | 青菜4棵 | 蘑菇3朵 |
香草少许 | 葱2棵 | 酱油少许 |
胡椒粉少许 | 料酒少许 | 干面粉少许 |
高汤一碗 | 蚝油少许 | 淀粉少许 |
1/4. 葱姜切末,蘑菇切片,香菜切末备用
2/4. 肉跺碎放入盐,料酒,蘑菇、葱姜末少许腌制半小时,豆腐中间用小勺子掏空,镶入肉馅,上面撒点干面粉,有助于定型!锅中放油,先煎有肉的那一面,待其金黄翻煎另一面,中途需晃动油锅,新手可以放多点油去煎,慢慢来!以免糊掉!两面煎好后放入高汤,酱油,蚝油烧2分钟,加入淀粉水大火收汁!
3/4. 青菜放入开水中烫熟,摆盘备用!
4/4. 摆盘成功!开始品尝!