主料 | ||
冻豆腐两块 | 白菜半棵 | 胡萝卜1根 |
猪肉馅1斤 | 葱末适量 | 姜适量 |
辅料 | ||
调和油适量 | 香油适量 | 酱油适量 |
鲜贝露适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
十三香适量 | 盐、糖、鸡精、高汤精适量 | 蚝油适量 |
1/5. 将白菜焯水后过凉水,挤出水份,切碎后再攥成团状挤出水份,待用。
胡萝卜切碎,待用。
2/5. 冻豆腐用凉水浸泡至软后,捞出挤出水份,不要将豆腐挤的太干,免得将豆腐原本的美味滋水都挤出去了,会影响口感的,切碎,待用。
3/5. 肉馅中放葱、姜末、料酒、胡椒粉、十三香、调和油一个方向调匀至肉纤维拉开,待用。
4/5. 将白菜、胡萝卜倒入少量的油裹匀,免得出太多的水份。倒入冻豆腐调匀,入调好的肉馅,放入盐、糖、鸡精、高汤精、蚝油、香油、十三香、鲜贝露、酱油,一个方向调匀,馅料完成了。
5/5. 接下来,和面,擀皮,包饺子喽。