红烧茄子

1/9. 茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了

2/9. 把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。

3/9. 油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。

4/9. 炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。

5/9. 把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

6/9. 放两勺郫县豆瓣炒香。再加一点老抽

7/9. 在加适量水

8/9. 把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，