香菇猪肉小笼包

1/20. 用一半的温水化开干酵母 准备好面粉

2/20. 水和酵母水都倒入面粉内 搅成雪花状

3/20. 揉成光滑的面团 在温暖处发酵

4/20. 干香菇用热水泡发 葱姜蒜切末备用

5/20. 香菇切碎 香菇水留下备用

6/20. 将葱姜蒜末 香菇末以及料酒 生抽 胡椒粉 盐拌入肉馅

7/20. 分多次倒入香菇水 将肉馅向同一方向搅拌上劲

8/20. 搅拌好的肉馅 很黏稠

9/20. 发酵好的面团 成两倍大且拉开面团如图上的样子

10/20. 台子和手上涂一层面粉 将面团里的气揉出

11/20. 揉好的面团搓成长条状 切成一个个小剂子

12/20. 切好的剂子两面沾点面粉压扁 用保鲜膜盖住防止变干

13/20. 取一个剂子 擀成中间厚边上薄的面片

14/20. 放上肉馅

15/20. 用拇指和食指捏出褶子

16/20. 中间捏拢

17/20. 全部做好以后排入刷了一层油的蒸笼

18/20. 盖上盖子醒发20分钟

19/20. 冷水上锅蒸15分钟 关火闷2到3分钟揭开盖子