黄焖塘鲺-粤菜经典吃法

1/7. 塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。

2/7. 姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。

3/7. 油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。

4/7. 把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。

5/7. 油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。

6/7. 勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。