主料 | ||
藕适量 | 糯米适量 | |
辅料 | ||
冰糖适量 | 糖桂花适量 |
1/11. 糯米在冷水中浸泡1-2个小时。
2/11. 等糯米泡好后,将藕清洗干净,刮皮备用。
3/11. 将藕的一头切开一小块,把泡好的糯米耐心的塞到每一个藕眼儿中。
4/11. 在塞的过程中要用筷子不断的将糯米压实。
5/11. 直到把米塞满为止。
6/11. 将切掉的那一小块藕再盖回原处。
7/11. 用牙签将其与藕身牢牢的固定在一起
8/11. 将藕放入锅中,锅中倒水没过藕,水中放入冰糖,开火煮。
9/11. 大火将水煮开,关小火煮一个半小时到两个小时就可以关火啦!
10/11. 藕煮好了以后,可以在锅里浸泡几个小时,使其更入味儿。这样藕的颜色也会更深。
11/11. 之后,将藕切成薄片儿,再浇上糖桂花,咱们的【糯米藕】就可以上桌喽~~
1.问:我没那个耐心泡一两个小时的糯米啊!干脆用开水泡两分钟得了~~
答:不行啦!我还真尝试过用开水泡,想能快一点。结果就是没什么用。泡糯米的目的就是为了让水分充分进入米里面,方便煮熟哦。
2.问:糯米用压这么实吗?你看后来煮好了都给顶开了。
答:恩!一定要压实哦~~ 否则很有可能煮出来的米不会有力的撑在藕眼中,一切藕片米就散了。顶开是很正常的,所以煮之前一定要把藕固定的很牢固哦!
3.问:藕煮出来颜色就会自然发红吗?还用加什么帮助上色不?
答:没错,藕煮出来时就会自然发深红色。如果您想要颜色更加红一点的,我建议加入【红曲米】泡出来的水,或者将一把红曲米包在纱布中和藕一起煮,颜色肯定会更好看。
4.问:还有要注意的不?
答:水一定稍微多放点,因为得煮一个半小时呢,别把锅烧干了~~ 祝大家成功啦!