香菇炸酱肉末豆腐

1/8. 豆腐切成小方块，放进冷水锅中，加入1小勺盐，小火煮开。
豆腐用淡盐水煮过，不但可以去除豆腥味，还可以给豆腐定型，后面煮的时候不容易碎烂；

2/8. 煮豆腐的时间，我们另起油锅，加热后倒入肉末煸炒至变色；

3/8. 加入2大勺香菇炸酱，煸炒出香味；

4/8. 捞出豆腐；

5/8. 把豆腐倒入锅里；

6/8. 晃动锅子，或者稍为翻动，让豆腐跟肉末混合在一起，不要过多翻炒，以免把豆腐弄烂；

7/8. 加入少许清水，盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右，不要收汁太干，让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃