主料 | ||
香菇适量 | 豆腐适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 虾皮适量 | 葱花适量 |
淀粉适量 | 面粉适量 | 香菜适量 |
1/8. 各种食材洗净,胡萝卜、香菜、虾皮、葱切碎待用。
2/8. 豆腐的处理是用刀一点点把豆腐碾碎,如图。
3/8. 香菇洗净去蒂。鸡蛋打散放入少量淀粉和面粉搅匀。
4/8. 把切碎的食材和豆腐碎混合,加入适量的盐、鸡精、五香粉,混合均匀。
5/8. 稍微摔打成团,增加粘合度。
6/8. 把做好的豆腐馅料充分填满香菇。
7/8. 蘸鸡蛋液后入锅煎,双面煎,豆腐一面易碎,等成型后翻面比较容易。煎的时候也可以在豆腐一面再淋一些蛋液,比较容易挂住。
8/8. 煎到两面金黄即可出锅。