香菇豆腐煲

1/15. 主材：北豆腐、香菇、青菜心。

2/15. 调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

3/15. 香菇洗净焯水，加点盐杀菌。

4/15. 豆腐切1公分左右片；洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

5/15. 加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。

6/15. 另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。

7/15. 炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

8/15. 再下姜蒜末，煸炒出香。

9/15. 加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒酱、半勺糖。

10/15. 倒入酱油、陈醋，调匀。

11/15. 加一碗水火高汤，待汤料开锅。

12/15. 砂锅中码入香菇（可适当切开）。

13/15. 开锅的汤料倒入砂锅。

14/15. 让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。