东北酱骨头

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说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。

东北酱骨头的做法，共9个步骤

1/9. 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2/9. 榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3/9. 将榨菜片码放在砂锅底部。

4/9. 将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5/9. 大火烧至汤开后打净浮沫。

6/9. 将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

7/9. 将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

8/9. 炖至1小时左右，肉烂。

9/9. 大火略微收汤汁即可。

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。

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