主料 | ||
猪耳朵2个 | 青椒4个 | 红椒1个 |
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜片适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 花椒适量 | 香叶适量 |
小茴香适量 | 油盐适量 |
1/9. 准备好卤猪耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2/9. 把细小的大料放入调味料钢球中;
3/9. 处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4/9. 大火烧开, 转为小火, 煮上四十分钟;
5/9. 将卤好的猪耳朵切成小条, 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6/9. 锅中烧少许油, 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7/9. 青椒微微发软后下入猪耳朵条;
8/9. 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;
9/9. 装入盘中。
1. 准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时, 这样更入味;
3. 猪耳朵切成长条, 再准备些青红椒丝和大蒜瓣, 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。