主料 | ||
黄油100克 | 低粉155克 | 糖粉50克 |
盐1克 | 全蛋液20克 | 可可粉15克 |
1/16. 黄油切小块软化;
2/16. 略搅打;
3/16. 加糖粉及盐;
4/16. 用打蛋器搅打;
5/16. 至颜色发白体积变大;
6/16. 加入全蛋液继续打至完全吸收;
7/16. 另取一个干净的盆,取50g打发好的黄油,筛入50g低粉,揉成原色面团;
8/16. 可可粉及剩下的低粉(105g)混合后,筛入剩下的装有打发黄油的盆内,揉成可可面团;
9/16. 盖保鲜膜室温松弛15分钟;
10/16. 将可可色面团铺在硅胶垫上,上面覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚度大概3mm厚的大片;
11/16. 将小熊猫模具的打底部分在可可面团上压出熊猫的身体部分;
12/16. 小心移到不沾烤盘上,第一遍压完后可以重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍,直至把面团都摆好在不沾烤盘上;
13/16. 以同样的方法将原色面团擀开;
14/16. 用模具压出小熊猫的表情和姿势部分;
15/16. 依次摆在可可面团打底的小熊猫形状上;
16/16. 入170度预热的烤箱,中层15~20分钟,至白色面团微微上色后即可,取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存。
1、现在这个季节温度不高,所以面团操作直接在室温下进行,若是夏季,可以将揉好面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时后再进行操作;
2、用硅胶垫是为了移动面片更方便,若手边没有,可以在油布或者油纸上操作;
3、成品不是很甜,如果喜欢甜些的可以多放些糖粉;
4、不沾烤盘不用铺油纸,如果是普通烤盘要铺油纸或者不沾布;
5、熊猫的表情和姿势摆在身体上时,为防止烤后掉落,也可先在身体上涂上一点点鸡蛋液;