东北锅包肉

1/6. 肉片切成2-3mm大片，微量盐腌10分钟。

2/6. 葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切段备用。

3/6. 调汁：三勺白糖，盐少许，鸡精少许，白醋2大勺和匀备用。

4/6. 做芡汁：一个蛋清，少许水，淀粉，和成比较稠的糊糊。把肉片抓均匀。

5/6. 油烧成6成热，肉片一片一片下到油锅。要是锅小油少可以少放几片，分几次炸。炸到肉片发白就可以捞出来了。要保证肉片是展开一片一片的，不要连在一起。肉再次烧热到九成熟，复炸肉片至金黄，捞出待用。