主料 | ||
虾仁适量 | 韭菜1斤 | 猪肉八两 |
花椒一大匙 | 大料两个 | 香叶一片 |
桂皮一小块 | 鸡精适量 | 盐适量 |
香油适量 | 老抽一小匙 | 生抽适量 |
浓汤宝(鸡汤、蘑菇均可)一个 |
1/9. 先把锅烧热,倒半碗油,然后把大料、花椒、挂皮和姜、香叶在油中煸出香味,捞出佐料们,即成调料油。
2/9. 放入浓汤宝
3/9. 浓汤宝要充分剁碎。有利于调馅时分布均匀
4/9. 把切碎的浓汤宝和半勺五香粉撒在馅儿上,把调料油趁热澆在上面。
5/9. 加入切成颗粒状的虾仁,放入适量香油,老抽一小匙,生抽适量,盐两小匙,鸡精一大匙。
6/9. 顺着一个方向把肉搅上劲,中当适当添几次水,但水每次不能多,三七勺左右的量即可,直至馅粘有胶劲。
7/9. 添入切好的韭菜,再搅,直到馅儿晶莹,闻起来咸香鲜即可。
8/9. 包起来就行了!因为初五,还包了几只小元宝饺子,图个好意头。
9/9. 煮好了,超鲜超香超美味!
虾的颗粒要大些,一厘米左右。太小影响口感。