主料 | ||
面团:饺子粉400克 | 水适量 | 盐1克 |
猪肉馅250克 | 海白虾100克 | 赤贝3只 |
韭菜1把 | ||
辅料 | ||
芝麻油2汤匙 | 植物油适量 | 盐适量 |
生抽2汤匙 | 白胡椒粉适量 | 姜适量 |
料酒2汤匙 |
1/3. 面粉加1g盐,水揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧着。
2/3. 调馅:韭菜洗净控干水份;赤贝,海白虾处理干净,切成小段,加适量白胡椒粉,料酒腌一会,备用;炒锅加些底油,下姜末,猪肉馅煸炒,肉馅完全变色后烹入料酒,生抽,白胡椒粉,盐调味,再煸炒1-2min收干些水气,关火晾凉备用。腌过的赤贝,虾用厨房用纸吸一下多余的水份,加入煸好晾凉的肉馅中,加入切碎的韭菜,加芝麻油拌匀。
3/3. 擀皮包成饺子
三鲜馅有韭菜的提鲜美味无比,除常用的虾仁外,海参,墨鱼,扇贝等更是上好的食材。