主料 | ||
草鱼40余斤 | 猪肉10斤 | 鸭腿4斤 |
乳鸽2只 | ||
辅料 | ||
花椒粉100克 | 花椒粒1把 | 食盐2斤(实用1斤6两) |
1/12. 准备的调料。
2/12. 准备好猪肉和鸭腿。
3/12. 还有4条鲜草鱼。
4/12. 准备好一壶开水,清理好鱼肚里的杂物,用热毛巾搽干血迹。
5/12. 同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
6/12. 食盐倒入炒锅中,加入花椒粉,中火炒出香味。
7/12. 我还嫌花椒味不够浓,加了一把花椒粒;花椒盐炒至微黄。
8/12. 炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身,鱼肚和鱼头等部位。
9/12. 同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
10/12. 鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
11/12. 按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
12/12. 看看还有空余的地方,又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后,表面撒上一层花椒盐。