老北京炸酱面

1/12. 大葱切成葱花；把五花肉里的肥瘦肉（4：6）分别切丁

2/12. 锅内倒入玉米油，油热后中火先放最肥的五花肉，煸炒出猪油

3/12. 接着放入较瘦的五花肉继续煸炒

4/12. 加入两个大料，适量料酒，煸炒后盛出

5/12. 干黄酱和甜面酱加适量水混合

6/12. 把混合后的酱倒入留有煸炒五花肉的底油的炒锅内，不断煸炒出酱香

7/12. 倒入煸炒过的五花肉

8/12. 加糖（冰糖更佳）

9/12. 加葱花（葱白）

10/12. 炒匀直到锅内不停冒泡，关火

11/12. 水开后，下入手擀面，不要煮得太久，会没有嚼劲