主料 | ||
猪肝200克 | 豆芽菜150克 | 洋葱半个 |
辅料 | ||
姜片适量 | 小葱适量 | 甜面酱适量 |
蚝油适量 | 面粉适量 | 番茄酱适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
油盐适量 |
1/13. 准备好原材料;
2/13. 猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟;
3/13. 将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;
4/13. 放入烧热的锅中煎一下;
5/13. 当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;
6/13. 在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;
7/13. 用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;
8/13. 洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;
9/13. 再下入小葱段一起翻炒;
10/13. 翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;
11/13. 再下入准备好的碗汁;
12/13. 翻炒均匀,再次加入小葱段, 翻炒均匀即可。
13/13. 盛入碗中。
1. 猪肝可以稍微切厚一点, 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;
2. 控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;
3 提前准备好碗汁: 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖, 搅拌均匀备用;
4.将锅洗干净,放入适量的油, 爆香洋葱, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微发软;
5. 再下入刚煎好的猪肝, 倒入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 让猪肝都裹上酱汁即可。