糖醋瓦块鱼

1/9. 鱼洗净切花刀。

2/9. 鱼表面拍干粉。

3/9. 锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。

4/9. 鱼入锅煎至两面成形。

5/9. 反面再煎，看看完整的鱼皮～～

6/9. 加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。

7/9. 汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。

8/9. 锅内汤加水淀粉勾芡。