主料 | ||
金像高筋粉150克 | 美玫低粉50克 | 卡夫芝士粉20克 |
安佳黄油15克 | ||
辅料 | ||
水110克 | 即溶酵母2克 | 蛋白20克 |
黑白芝麻各1大匙 | 细砂糖15克 | 盐1克 |
1/9. 除了黄油和酵母外,所有原料都放在一个盘里,用筷子搅拌均匀。上面盖上保鲜膜,然后静置一个半小时。拿出面团加入酵母,开始揉搓面团至面团稍具光滑时就加入黄油,然后继续揉搓面团具延展性面团。
2/9. 面团放入盘里,上面盖上保鲜膜室温下进行基础发酵(这步操作我是放在冰箱里冷藏过夜发酵的,所以时间不做提示)。
3/9. 基础发酵完成后,拿出面团压扁排气。
4/9. 把面团擀成0.3公分的片状。
5/9. 刷上蛋白液。
6/9. 再撒上混合好的黑白芝麻。
7/9. 用手轻轻将芝麻压紧。
8/9. 用披萨刀切割宽度约1公分的长条形。
9/9. 再用手 将面团轻轻扭转成曲状,进行最后发酵15分钟。烤箱预热180度,烘烤大约15到20分钟。