香菇焖鸡

1/7. 干香菇泡好洗净切半，鸡肉片好放入姜片、白酒掩制10分钟左右或更久，蒜切好。

2/7. 锅里加入生油（加热），油开后放入姜片蒜瓣、蒜，爆香味。

3/7. 待香味出来后放入掩好的鸡块，接着炒至鸡肉水分没有（注：要不断翻炒以免鸡肉糊了）

4/7. 炒干以后加入少量清水或清汤，翻炒几下。

5/7. 接着放入香菇，在翻炒几下。

6/7. 倒入一勺酱油、耗油、一些盐，再翻炒，然后盖上盖子闷几分钟。