主料 | ||
苦瓜150克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
盐0.5小勺 | 白糖1小勺 | 鸡精1小勺 |
料酒1茶匙 |
1/8. 苦瓜半根,对半切开,挖掉瓜籽,清洗干净。
2/8. 将苦瓜切成丁。
3/8. 在开水锅里焯一两分钟,捞起过凉水,沥干水份备用。
4/8. 鸡蛋或者鸭蛋两个,打散。
5/8. 倒入苦瓜丁搅打均匀,加入半小勺盐,一小勺白糖,一小勺鸡精,一调羹料酒,充分搅打均匀。
6/8. 锅烧热,倒入四调羮左右油,油温五成热时,倒入苦瓜蛋液,中火煎至一面定型。
7/8. 颠锅翻面,将另一面煎至金黄即可。其间需颠锅两三次,使煎蛋两面酥脆金黄。
8/8. 关火提锅倾滑入盘。外脆里嫩的苦瓜煎蛋,让我们品味到清淡微苦的味道,值得多吃而且百吃不厌。