主料 | ||
高筋粉280克 | 低筋粉20克 | 大枣80克 |
辅料 | ||
奶粉20克 | 糖粉35克 | 植物油15克 |
安琪酵母3克 | 砂糖少许 | 盐1克 |
1/17. 面粉加入除了黄油以外的所有配料。
2/17. 蛋液搅拌后加入室温水搅拌。
3/17. 面团加入调好的鸡蛋水揉至光滑不粘手,然后加入植物油。
4/17. 反复揉至面团出模,没有拍照片了。
5/17. 然后进行基础发酵,夏天室温就可以,冬天可以加温,可以烤箱放入一盘热水,放在烤箱发酵键,也可以大一号的盆子放入50度左右温水把面盆放入,可以中途加几次热水,很快就会发好。
6/17. 在等待时候把大枣片用热水泡好然后去掉多余水分备用。
7/17. 面蒸发2.5倍以上放入大枣碎揉至排好气,拓展10-20分钟。
8/17. 然后搓成长条。
9/17. 面团切成9段。
10/17. 然后揉圆稍微醒发一下,10分钟左右。
11/17. 一个辫子用三个,然后搓成长条。
12/17. 把三个长条变成花辫子。
13/17. 编好的辫子就是这样的了。
14/17. 然后放入铺了锡纸或者油纸的烤盘,在上面装点了一些枣片进行最后的醒发需要30-40分钟。
15/17. 醒发好的辫子面包刷上蛋液,我 还在其中的两个上面撒了一些砂糖,这个喜欢可以撒也可以不撒。
16/17. 然后放入烤箱200度烤20分钟左右。这个时候和温度看个人烤箱的脾气而定。
17/17. 做好的面包放在烤网上稍微凉一些吃口感更好,剩下的可以放入保鲜袋保存。