适合儿童吃的羊肉手抓饭

1/11. 1，将羊肉卷切成小片，单个羊肉卷切三到四刀就可以了，切好后用料酒浸泡放到一边去腥。

2/11. 2，大米淘好后用水泡上也放到一边。

3/11. 3，胡萝卜和洋葱切丝，豆腐切成小丁，香菜干切段，以上准备工作完成。

4/11. 4，炒勺放油加热至八分热后将洋葱丝倒入，加胡椒粉爆炒出香味。

5/11. 5，洋葱炒出香味后将浸泡去腥的羊肉卷捞出放入炒勺中，并加香菜干和适量孜然一起炒至羊肉变色。

6/11. 6，羊肉卷变色后加入胡萝卜丝，盐，鸡精一起炒。

7/11. 7，大火炒至胡萝卜变软变色后加水，水量要没过羊肉为好。

8/11. 8，大火煮到开锅后加入豆腐丁后调小火煮20分钟，中间水少可适量加水，汤一直要保持在没过羊肉，盐一定要够，否则最后饭好的时候会淡！

9/11. 9，将泡好的大米控干后直接倒入电饭煲里，按平后看看有多少量。（就是看大米到电饭煲内胆的刻度是多少，这个很重要）

10/11. 10，将煮好的羊肉及汤一起倒入电饭煲后搅拌均匀看看到电饭煲的刻度是多少，不够可以加水，够了就可以焖饭了。正常焖饭时米和水的比例在1:1左右，做这道饭时米和后来倒入的汤的比例在2:3，比如我做的时候泡好的大米按平后高度在0.4左右，倒入羊肉和汤后加了点水，高度正好到1，也就是大米和汤料为0.4:0.6，2:3的比例，这个一定要掌握好，要不饭焖出来不是夹生就是汤大！