苦瓜酿

1/10. 苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。

2/10. 水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。

3/10. 猪肉馅略剁成肉糜。

4/10. 取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

5/10. 分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）

6/10. 苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

7/10. 盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

8/10. 蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。

9/10. 锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。