主料 | ||
山药半斤 | 白糖100克 | 植物油200克 |
1/6. 山药切滚刀块泡水20-30分钟。
2/6. 山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分,不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。
3/6. 油烧至七成热倒入山药中火翻炸。
4/6. 炸至两面金黄捞出。
5/6. 锅内油盛出,锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化,成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火,完成!!一定要称山药炸完未凉的时候炒糖,这样糖炒好了山药还是滚烫的,倒入糖希里才能均匀挂糖。
6/6. 成品图
个人喜欢甜食,所以炒的糖稀连水都没加,说实在话有点忒甜了,建议大家还是加水熬糖稀。