酸菜炖白肉血肠

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一款经典的东北农家杀猪菜，但是我用了不同于农家的做法：血肠单独煮，不和酸菜白肉一起炖，这样做出来的酸菜汤不浑浊，保持了清亮的颜色。
这道美味的东北农家杀猪菜最适合冬天吃，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

酸菜炖白肉血肠的做法，共8个步骤

1/8. 准备原料。

2/8. 锅中放清水，加入五花肉片煮沸，关火。捞出五花肉片清洗干净。

3/8. 锅中重新倒入清水，加入汆烫过的五花肉片、干贝丁、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。

4/8. 放凉，使浮在表面的油凝固，撇去凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。

5/8. 酸菜用清水浸泡30分钟或以上，泡好后清洗2-3次，这样可以去掉一些酸味，我不喜欢太酸的味道。用手把酸菜中的水分挤出去。

6/8. 把酸菜放进煮五花肉的锅中，大火煮开，转中火，加入花椒粉、大料粉、肉桂粉和盐，煮20分钟。

7/8. 大蒜去皮，切碎，加入海鲜酱油，作为蘸料。

8/8. 另取一锅，放入血肠，加清水没过血肠，水开后煮几分钟即可。血肠原本是熟的，再煮一下就是加加热。煮好的血肠取出，放置稍凉后切成段。酸菜汤和五花肉盛入碗中，加入几片血肠，蘸着蒜酱就可以开吃喽！

血肠煮的时间不宜太久，否则就不嫩了，不好吃。

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