主食白馒头

难度普通
口味原味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

球球厨窝

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所谓白馒头意指原味，适合当正餐食用，尤其加热后，特别软绵，细致，或者是夹着荷包蛋，或者是配着肉松吃，也算是简单的家常美味。这是馒头中的基本款，以最基本的食材，最短的时间即能完成。和包子皮是可以通用的，如果不喜欢甜的，不加糖就可以了，不过加些糖口味会比较好。

主料
面粉500克
辅料
温水270克	安琪干酵母6克	细砂糖20克
色拉油10克

主食白馒头的做法，共16个步骤

1/16. 温水270克，安琪干酵母6克，面粉500克，细砂糖20克。

2/16. 在温水中加入白糖化开。

3/16. 再倒入酵母静置一分钟。

4/16. 搅拌均匀。

5/16. 面粉中加入色拉油。

6/16. 倒入酵母水。

7/16. 搅拌成絮状。

8/16. 开始用手揉。

9/16. 面团揉好，面盆也很光亮。

10/16. 未揉均匀的面团。

11/16. 不断的揉。

12/16. 直至表面也很光滑。

13/16. 锅中坐热水，隔水发酵一小时左右，至两倍大，插一个洞，不回缩就是发酵好了。

14/16. 内部呈现均匀蜂窝状，发酵的很好。

15/16. 继续揉均匀，排掉多余的气体，撒少许的面粉在台板上，分成等份大小，整好形。

16/16. 锅中温水，放入馒头继续发十五分钟，然后蒸十二分钟，焖两分钟即可拿出。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

1.我喜欢绵软的馒头，所以选择二次发酵，如果第一次发酵失败的话，做出来的馒头也会是很死的面。
2.蒸之前等十五分钟是让酵母的活性继续发挥作用，如果马上开始蒸的话，会导致馒头表面开裂，之前我就出现过这样的失误。
3.揉面团一定要揉到位，蒸出的馒头表面才会光滑，不然凹凸不平，坑坑洼洼的就很不好看了。
4.焖两分钟是为了不与冷空气接触，造成回缩，夏天还好，冬天更要注意这点，但是不能焖太久，我是在馒头下面垫着纱布，我之前试过焖五分钟才去拿，馒头底部的一层都被纱布粘破了，妈妈告诉我不能焖那么久，于是我改成了两分钟左右拿出，这样的底完全没有黏住，也不回缩，一个个的很完整很漂亮。

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