牛肉煲仔饭

1/16. 米提前浸泡半小时。

2/16. 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

3/16. 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

4/16. 红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。

5/16. 最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。

6/16. 米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。

7/16. 米烧开后改用小火烧。

8/16. 烧至米收水。

9/16. 加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。

10/16. 烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。

11/16. 待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。

12/16. 盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。

13/16. 四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。

14/16. 热锅下油，放入芥蓝炒。

15/16. 菜炒至快熟加入味精和盐。