淮扬菜清炖蟹粉狮子头

1/5. 猪肥瘦肉切成米粒状，加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)。

2/5. 蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。

3/5. 用熟油擦砂锅底部，倒进汤汁，放在旺火上加盐烧沸。

4/5. 将搅好的肉馅分成5份，逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅。