蟹粉狮子头

1/7. 螃蟹蒸熟，拆出肉和蟹黄。一定注意不能把蟹胃弄进来。

2/7. 葱切丝，姜切片，放入碗里，加入适量的水，泡制葱姜水。

3/7. 五花肉切片剁成肉糜。

4/7. 肉糜中加入鸡蛋、盐、糖、葱姜水、料酒、胡椒粉、十三香、生抽，用手一个方向搅拌、直到上劲为止。

5/7. 春笋洗净、剥皮，切滚刀块，开水焯十分钟。捞出备用。

6/7. 另起锅，锅中加水，待锅底冒小泡可以下丸子了，把搅拌好的肉糜团成丸子下入水中。