主料 | ||
老豆腐2斤 | ||
辅料 | ||
白酒(50%vol)50毫升 | 干辣椒末50克 | 调和油25毫升 |
食盐40克 | 鸡精少许 | 白糖30克 |
1/10. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。
2/10. 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)
3/10. 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。
4/10. 然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
5/10. 看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
6/10. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7/10. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8/10. 再裹上辣椒油,放入罐子里。
9/10. 密封一周就可以享用了。
10/10. 这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮,但是味道棒极了,而且没有任何添加剂,纯正的有机食品哦。妥否,请筒子们指正哈。