干烧黄花鱼

1/6. 鱼洗净，用厨房纸沾去水份，两面均匀沾上淀粉。

2/6. 胡萝卜切粒，香菇泡软切粒，姜蒜切片，备用。

3/6. 锅里放油，不用太多，有一个锅底就够。油热放鱼，两面煎至定型。

4/6. 不用把鱼拿出来，直接放姜蒜，胡萝卜，豌豆和香菇。接着放料酒，老抽，醋，出香味后倒入一碗水，开锅放糖，盐。

5/6. 中小火炖至入味，中间把鱼翻一次面，汤汁烧浓稠即可，出锅撒上香葱，没有可不放。