英式经典-椰枣太妃布丁

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椰枣太妃布丁 Sticky Toffee Pudding 是一款经典的英式甜点，由弗朗西斯·库尔森于20世纪70年代首创与位于英国湖区的一家乡间酒店。
不同于一般的布丁，这款甜点其实更像是有椰枣味的海绵蛋糕配上热腾腾的太妃糖浆，在寒冷的冬天享用是最合适不过的了！

英式经典-椰枣太妃布丁的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料：去核椰枣200g，苏打粉1/2tsp，沸水180ml，面粉165g，泡打粉3/4tsp，盐1/4tsp，无盐黄油（室温）75g，红糖160g，鸡蛋2枚，植物香草精1tsp

2/8. 先将椰枣切碎，加入苏打粉以及沸水搅拌均匀静置待用；

3/8. 将面粉，泡打粉以及盐混合均匀待用；
注：如果使用的是含盐黄油的话这里的盐可以省略

4/8. 将室温存放的黄油打发以后加入红糖，继续打发以后加入香草精混合均匀；
注：浅色或者深色的红糖均可，个人感觉浅色的就可以，以免成品颜色太深

5/8. 接着分2次加入鸡蛋，搅拌均匀以后加入面粉混合物；

6/8. 最后加入开水搅拌的椰枣，连同所有液体一起搅拌均匀；

7/8. 倒入模具，180摄氏度烤35分钟左右即可；
注：1.模具内部先涂一层黄油，方便脱模
2.用竹签测试蛋糕是否烤熟，具体时间视模具大小稍作调整

8/8. 太妃糖浆材料：红糖160g，无盐黄油85g，双重奶油（double cream）180ml，植物香草精1/4tsp

全部材料放入锅中，以中火加热至黄油融化且全部材料混合均匀即可

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