主料 | ||
新鮮蓮藕兩根 | 肉餡250克 | |
辅料 | ||
葱一根 | 姜少许 | 盐适量 |
老抽1/2勺 | 生抽1勺 | 鸡蛋3个 |
鸡精适量 | 香油随意 | 面粉三勺 |
玉米面一勺 |
1/6. 买回来的新鲜莲藕,削皮去除两边切片,(切片第一刀别切断,留下交界处第二刀切开)这样就形成了一个夹盒,同上把所有的藕盒都切出来。
2/6. 焯水三分钟捞出,过凉水,控干水分。
3/6. 做肉馅:肉馅先加入一个蛋清朝一个方向搅拌上劲,加盐搅拌,加生抽老抽搅拌,加葱姜末搅拌,加味精香油搅拌均匀。
4/6. 把肉馅用筷子夹到藕盒中,同上做完所有。
5/6. 调面糊:盆里放入剩下的两个半鸡蛋搅拌,放入一丁点盐,喜欢甜咸口的可以放糖,(糖盐我各做了一半感觉都很好吃),放入面粉,调成稠面糊状。
6/6. 裹面:塞好肉馅的藕盒,放进面糊里走一圈,下油锅炸至两面金黄,(小火慢炸)捞出控油装盘。