香芋扣肉

1/13. 将买回来的五花肉清洗干净。

2/13. 准备芋头（挑选芋头的时候，选圆身的，这样的芋头很粉）

3/13. 锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，可以煮长些时间，这样就把肥油给挤出来了，怕肥的就可以多吃两块肉肉了。

4/13. 煮好的五花肉捞起来之后用叉子使劲的插在猪皮上，这样炸的时候猪皮更酥脆。

5/13. 插好的五花肉放到一边摊凉（这样在炸的时候油就不会溅到到处都是了）然后用少许油将五花皮煎至金黄。盛起之后切薄片。

6/13. 将一只芋头切半，然后对切，去皮之后切薄片。然后用少许盐将芋头片抹上。

7/13. 炒锅放少许油，将芋头片煎一下（这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂。

8/13. 煎好的芋头片放到准备好的碟里。

9/13. 用一个大碗，放生抽，老抽，五香粉，酒，鸡精拌均匀。

10/13. 将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料。

11/13. 所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐。剩余的芋头碎片放在表面上。

12/13. 装盘好了，就可以放入蒸锅蒸了，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。今天我用一个小时蒸的肉肉，感觉很不错。