羊肉小火锅

1/12. 把买回来的让肉切成小块汆水，然后加入到大砂锅内，再放入切成滚刀块的胡萝卜、切片的番茄、大葱节、生姜3大蒜3块、料酒适量、党参、当归，再加入适量凉水，因为吃火锅过程中随时可能会加汤，所以这里可以多炖点汤。另外，这里放番茄和胡萝卜是为了让汤的颜色红亮些，也可以放香菇；

2/12. 大火炖2个小时，转为中小火再炖2-3个小时，加入适量盐（这里一定要想到后面火锅料里也有食盐的，所以别放多了啊）和枸杞，炖好了就保温；

3/12. 准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；

4/12. 准备香料：八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶；

5/12. 炒锅置小火，倒入比较多的花生油，注意油温不要太高，等油6热成时倒入上一步准备好的香料轻轻均匀翻炒，直至炒出香味；

6/12. 炒出香味后，加入适量郫县豆瓣酱，轻轻翻炒出红油和香味，加入适量生抽和料酒；

7/12. 倒入小肥羊火锅底料翻炒成液态，加入青蒜头，然后倒入适量炖好的羊肉汤，搅拌均匀，中火炖煮2分钟至沸腾；

8/12. 这是炖煮好的火锅料啦，香的无法言语了，我现在还流口水呢~~~

9/12. 转移到电饭锅内，准备开动；

10/12. 准备调料碗，这个随意把，我喜欢吃香菜和麻油，所以我的味碟里有香菜、麻油、蒜末、香醋，而老公味碟里则是香葱、蒜末、香醋、麻油，麻油多方一点，这是四川火锅味碟的做法，很香哦。

11/12. 这是可以烫涮的蔬菜菜了，好多好美味啊~