主料 | ||
黑豆苗250克 | ||
辅料 | ||
盐少许 | 味极鲜一勺 | 香油一勺 |
香醋一勺 | 白糖少许 | 干辣椒2-3 |
花椒少许 |
1/4. 黑豆苗摘去老根,还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净,洗净。
2/4. 烧一锅清水,水开后,(滴入几滴油和少许盐使其翠绿)将黑豆苗放进去,烫1-2分钟。迅速捞出,放入凉水中浸泡一下,可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色。控干水分,盛入盘中。
3/4. 辣椒花椒入油锅扁香,(扁香后可以去除这些)取一小碗将所有调料混合 (口味也可根据自己的喜好与地域的不同做相应调整。)
4/4. 调匀后酱汁浇在烫熟的黑豆苗上,拌匀即可。