主料 | ||
面线适量 | 蚝干适量 | 瑶柱干适量 |
黄瓜适量 | ||
辅料 | ||
鸡粉适量 | 鱼露适量 | 福建老酒适量 |
1/7. 因为是临时起意,所以就搜刮冰箱里的现成原料进行吧。鸡蛋是单独用蒸蛋器蒸熟的。
2/7. 蚝干和瑶柱因为是干货,所以烹调前泡发是必须的。温水即可,泡发时间20分钟也就够了。
3/7. 今天制作的是面线糊,所以将面线稍微的断碎也是必要的,但是不用太细碎,会影响口感哟。
4/7. 将黄瓜切片,我比较得瑟,喜欢切成菱形片…
5/7. 这个步骤虽可跳过,但我深信一勺喷香的葱油会是最棒的点睛之笔。其实很简单,就是温油熬制的葱头油。
6/7. 准备结束后,在锅内先用泡发后的蚝干和瑶柱干煮汤,放入少量鸡粉和鱼露,水开后放入面线和青瓜片及其他自己愿意搁的配菜,约2.3分钟后加福建老酒(料酒即可),即可关火出锅。
7/7. 最后放入煮熟的鸡蛋,收工!
蚝干和瑶柱都是提鲜极品哟,煲汤也是特别好的伴侣。