主料 | ||
蛋黄3个 | 蛋白2个 | 低粉75克 |
辅料 | ||
朱古力糖针少许 | 细砂糖35克 |
1/12. 所有原料图。
2/12. 蛋黄里加入10克白糖,用打蛋器搅拌至颜色变浅而且蓬松的状态。
3/12. 蛋白里先加入剩余的的白糖。
4/12. 用打蛋器搅拌至硬性发泡。(此时,盆子倒扣蛋白不会脱落)
5/12. 取1/3打发的蛋白糊,加入到蛋黄糊里,然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌均匀。
6/12. 再把剩余的2/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中,再次切拌均匀。
7/12. 筛入低粉。
8/12. 按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。
9/12. 把蛋糊装入裱花袋中,然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状,中间稍留间隔。
10/12. 在表面撒上适量朱古力糖针。
11/12. 放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟。
12/12. 烤好的小饼干。