川味秘制红烧肉

1/13. 把肉焯水 加入花椒 可以祛腥

2/13. 大约十分钟 肉的皮是提前烧过的

3/13. 切小块 用油翻炒 并加入少许料酒

4/13. 料酒的量大致如图 翻炒出肉香味然后起锅备用

5/13. 炒糖

6/13. 至微微泛黄后 开小火

7/13. 炒至金黄色 这个时候已无大气泡了 有焦糖味就差不多了

8/13. 加去爆好的肉翻炒 可加入少许老抽调色（量和料酒的差不多） 加盐调味 吃的甜的可以少加盐

9/13. 加入高汤或开水 没过五花肉 注意 一定不能加凉水

10/13. 加五香粉 姜 辣椒 和黄豆 文火焖煮至汤收干 黄豆要先水发

11/13. 水收干的样子 可以看见虽然只加了很少的酱油 但颜色很好

12/13. 撒上葱花 完成